Ciauscolo IGP
Con la sua inconfondibile morbidezza spalmabile, è diventato prodotto simbolo delle Marche.
Il prodotto simbolo delle Marche
Il Ciauscolo I.G.P. del Salumificio Ciriaci nasce da una lunga storia di famiglia e da un profondo legame con il territorio marchigiano, dove l’arte norcina è parte integrante della cultura locale. Da generazioni, la famiglia Ciriaci custodisce e tramanda un sapere fatto di gesti precisi, tempi lenti e rispetto assoluto per la materia prima.
Prodotto simbolo delle Marche, il Ciauscolo viene realizzato dal Salumificio Ciriaci utilizzando carni di suino accuratamente selezionate, lavorate secondo la tradizione e nel pieno rispetto del disciplinare IGP (Indicazione Geografica Protetta). Spalla, pancetta e tagli nobili vengono finemente macinati e insaporiti con aglio, pepe e vino, seguendo una ricetta che esalta la naturale dolcezza della carne senza coprirne il gusto.
Le caratteristiche
La stagionatura lenta e controllata, frutto dell’esperienza maturata nel tempo, dona al Ciauscolo Ciriaci la sua inconfondibile morbidezza spalmabile, il colore rosato e un profumo delicato, equilibrato e avvolgente. Ogni fase della lavorazione riflette la filosofia del salumificio: unire tradizione artigianale e attenzione alla qualità per offrire un prodotto genuino e riconoscibile.
Ideale da gustare su pane caldo o come protagonista di taglieri e antipasti, il Ciauscolo I.G.P. del Salumificio Ciriaci non è solo un salume, ma il racconto di una storia familiare fatta di passione, territorio e amore per le cose fatte bene.
Il legame stretto con il territorio
Il nostro Ciauscolo I.G.P. nasce nel cuore delle Marche, in un ambiente unico fatto di colline, clima temperato e tradizioni antiche che ne hanno influenzato in modo profondo sapore e qualità. Questo salume, simbolo dell’entroterra marchigiano, è strettamente legato alla cultura rurale di questa terra e alle esperienze di generazioni di norcini che qui hanno affinato tecniche e ricette tradizionali.
La principale caratteristica del nostro territorio è quella di avere la catena appenninica nella parte occidentale e il mar Adriatico in quella orientale, montagne alte 2000 m che letteralmente si affacciano sul mare e creano un clima che si potrebbe definire continentale con influssi mediterranei.
Queste caratteristiche climatiche influiscono sulla stagionatura delle carni, rendendo i nostri prodotti unici.
Un’unicità che è stata certificata dal riconoscimento I.G.P. del nostro Ciauscolo, l’unico saleme spalmabile.
