Il territorio
Il nostro salumificio si trova in un posto fantastico, non solo per la visuale ma anche in termini di microclima.
La Valdaso
La Valdaso è un corridoio naturale che collega mare e Appennini, caratterizzato da un microclima unico che favorisce sia la stagionatura dei salumi sia la coltivazione di frutta come pesche e mele.
Questa valle è un concentrato di tradizione enogastronomica: salumi I.G.P., vini, oli, frutta e la famosa pasta dei Maccheroncini di Campofilone.
Un luogo così ricco di storia e sapori merita di essere valorizzato e condiviso: per questo ogni anno organizziamo una grande cena con clienti, fornitori e collaboratori, per celebrare insieme le Marche, tra buon cibo, convivialità e balli popolari.
L'azienda
Immersi in un questo paesaggio unico nel cuore della Valdaso, in provincia di Fermo, si staglia in una struttura moderna lo stabilimento produttivo Ciriaci.
È in questa terra operosa che la famiglia Ciriaci negli anni ‘70 avviò l’attività di produzione artigianale di affettati e insaccati.
Nel tempo questo nome è diventato un vero e proprio simbolo di qualità, e la sede di Ortezzano, riflette la cura e la passione di un’azienda capace di interpretare i cambiamenti senza perdere valori e tradizioni.
Il prodotto simbolo delle Marghe
Oltre ottant’anni fa, Benito Ciriaci e sua moglie Elvira riconobbero in questo territorio il luogo ideale per l’arte norcina, dando origine a una tradizione che i loro nipoti portano avanti ancora oggi.
La nostra produzione si ispira a quelle antiche ricette marchigiane: tra queste spicca il Ciauscolo I.G.P., un riconoscimento europeo che tutela i prodotti legati in modo profondo al territorio e alla sua cultura gastronomica.
La principale caratteristica del nostro territorio è quella di avere la catena appenninica nella parte occidentale e il mar Adriatico in quella orientale, montagne alte 2000 m che letteralmente si affacciano sul mare e creano un clima che si potrebbe definire continentale con influssi mediterranei.
Queste caratteristiche climatiche influiscono sulla stagionatura delle carni, rendendo i nostri prodotti unici.
Un’unicità che è stata certificata dal riconoscimento I.G.P. del nostro Ciauscolo, l’unico saleme spalmabile.
