Salamella piccante
Salume a macinatura erta dalla caratteristica forma a U, prodotto con spalla di maiale sgrassata e snervata
Salame marchigiano
Salame a macinatura fine, composto da spalla snervata e sgrassata e minima percentuale di pancetta insaccato in budello naturale
Salame magretto
Gustoso salame a macinatura fine. Ottima selezione di carni scelte di prosciutto e una minima percentuale di pancetta.
Salame lardellato
Salame a macinatura fine, composto da carni magre scelte di prosciutto aromatizzato
Salame da taglio
Salame a macinatura fine composto da spalla sgrassata e minima percentuale di pancetta
Prosciutto stagionato C/O IGP
Il prosciutto stationato c/o IGP – con osso o senza – proviene da suini controllati dalla nascita fino alla maturità
Pancetta tesa trancio sottovuoto
Pancetta di maiale con cotenna rifilata e aromatizzato con pepe, peperoncino e paprica
Pancetta tesa
Prodotta con pancetta magra accuratamente sgrassata, aromatizzata con pepe, peperoncino e paprica.
Rigatoni con Ciauscolo
INGREDIENTI (x4) 4 fette di ciauscolo 320 gr di rigatoni 2 pomodori peperoncino pepe olio aglio basilico pecorino stagionato PROCEDIMENTO Tagliate 4 fette di salame ciauscolo alte 1 cm, eliminate la pelle e sbriciolatelo. Fatelo rosolare con olio, peperoncino e aglio tritati per circa 10 minuti. Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata e [...]
Vedi ricetta Scoprile tuttePolpettine di carne in crosta di sesamo
INGREDIENTI (x4 persone) 300 gr Maiale macinato 300 gr Manzo macinato 65gr Pane integrale mollica 50 gr Grana Padano DOP (da grattugiare) 50 gr Semi di sesamo 50 g 25 gr Semi di sesamo nero 1 Uovo Aneto fresco 1 pizzico Sale fino q.b. Pepe nero q.b. PROCEDIMENTO Per preparare le polpettine in crosta di [...]
Vedi ricetta Scoprile tuttePasta alla gricia
INGREDIENTI (x4) 320 gr di rigatoni 60 gr di pecorino romano da grattucciare 250gr guanciale (già pepato) sale PROCEDIMENTO Per preparare la pasta alla gricia come prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua che servirà per la cottura della pasta. A questo punto prendete il guanciale e ricavate delle fette spesse 1 cm. [...]
Vedi ricetta Scoprile tuttePaglia e fieno, asparagi e lonzino
INGREDIENTI (x4) 250 gr di tagliatelle secche paglia e fieno 250 grammi di asparagi freschi 80 grammi di lonzino 1 caprino (100 grammi) 60 grammi di parmigiano 6 cucchiai di olio extravergine di oliva sale PROCEDIMENTO Pulite gli asparagi flettendo il gambo e iniziando a fare pressione dal fondo finché non si spezza, lavateli e [...]
Vedi ricetta Scoprile tutteFiletto di maiale al miele e zenzero
INGREDIENTI (x4 persone) 500 gr Filetto di maiale 25 gr Zenzero fresco 20 gr Salsa di soia 30 g Miele millefiori 2 cucchiai Olio di sesamo 2 cucchiai Peperoncino fresco 5 g Sale fino q.b. PROCEDIMENTO Per preparare il filetto di maiale al miele e zenzero iniziate eliminando il grasso in eccesso dal filetto e [...]
Vedi ricetta Scoprile tutteFiletto di maiale
INGREDIENTI (x8 sacchettini) 360 gr Filetto di maiale (4 filetti da 90 gr) 50 gr Burro 30 gr Vino bianco Pepe verde in grani 12 Pancetta affumicata 4 fette Salvia 8 foglie Rosmarino 4 rametti Sale fino q.b. Olio extravergine d'oliva 10 g 25 gr Burro Vino bianco 15 g Sale q.b. Olio extravergine d'oliva [...]
Vedi ricetta Scoprile tutteFagottini di prosciutto crudo, caprino e noci
INGREDIENTI (x8 sacchettini) 16 fette di prosciutto crudo 250 grammi di caprino 60 grammi di noci PROCEDIMENTO In una ciotolina, ammorbidite il caprino mescolandolo con un cucchiaino. Spezzettate grossolanamente le noci, tenendone alcune da parte come decorazione. Prendete 2 fette di prosciutto crudo e disponetele “a croce” su un piatto. Prendete un cucchiaino di caprino [...]
Vedi ricetta Scoprile tutteFagottini con macinato di maiale e castagne
INGREDIENTI (x4 persone) 1 rotolo di pasta sfoglia 200 gr di castagne 300 gr di macinato di maiale 1 spicchio d'aglio ½ cipolla ½ bicchiere di vino rosso Marmellata di mirtilli rossi q.b. 1 rametto di rosmarino Qualche foglia di alloro Brodo vegetale q.b. 1 uovo Olio extravergine d'oliva q.b. Sale q.b. PROCEDIMENTO La prima [...]
Vedi ricetta Scoprile tutteCarciofi e sale su sfoglie alle olive
INGREDIENTI (x12 stuzzichini) 250 g di carciofi 1 spicchio d’aglio 12 fette di salame basilico olio pepe sale PROCEDIMENTO Pulite e tagliate i carciofi a spicchi sottili. Lasciateli riposare in acqua e limone. Preparate il brodo vegetale con il quale andrete a bagnare i carciofi ogni qualvolta risulteranno troppo asciutti durante la cottura. Tagliate l’aglio [...]
Vedi ricetta Scoprile tutte
Salamella piccante
Salume a macinatura erta dalla caratteristica forma a U, prodotto con spalla di maiale sgrassata e snervata
Salame marchigiano
Salame a macinatura fine, composto da spalla snervata e sgrassata e minima percentuale di pancetta insaccato in budello naturale
Salame magretto
Gustoso salame a macinatura fine. Ottima selezione di carni scelte di prosciutto e una minima percentuale di pancetta.
Salame lardellato
Salame a macinatura fine, composto da carni magre scelte di prosciutto aromatizzato
Salame da taglio
Salame a macinatura fine composto da spalla sgrassata e minima percentuale di pancetta
Prosciutto stagionato C/O IGP
Il prosciutto stationato c/o IGP – con osso o senza – proviene da suini controllati dalla nascita fino alla maturità
Pancetta tesa trancio sottovuoto
Pancetta di maiale con cotenna rifilata e aromatizzato con pepe, peperoncino e paprica
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Delizia per il
mio palato
Mai mangiati salumi cosí buoni e profumati! Ricordo che é uno dei pochi salumifici al mondo a produrre salumi D.O.P.
MANGIARE INTELLIGENTEMENTE È UN’ARTE.
— Sara M.
Prodotti
speciali
Provate i suoi salumi io faccio il commerciante da anni e mi è capitato di lavorare vendendo i suoi prodotti per un amico che si rifornisce da loro sono buonissimi di qualità e il personale che conosco lavora con serietà troverete il vero nostrano di una volta!
MANGIARE INTELLIGENTEMENTE È UN’ARTE.
— Roberto S.
I migliori
salumi
Compro spesso pancetta salami e coppa in questo salumificio che gode anche di uno spaccio ben fornito ed organizzato.I salumi citati sono senz'altro il meglio del meglio,ci sono da tutti i prezzi e mesi di stagionatura.
MANGIARE INTELLIGENTEMENTE È UN’ARTE.
— Lino D.