INGREDIENTI (x4)
250 gr di tagliatelle secche paglia e fieno
250 grammi di asparagi freschi
80 grammi di lonzino
1 caprino (100 grammi)
60 grammi di parmigiano
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
PROCEDIMENTO
Pulite gli asparagi flettendo il gambo e iniziando a fare pressione dal fondo finché non si spezza, lavateli e tagliateli a pezzetti. Cuocete gli asparagi con un goccio d’acqua e un pizzico di sale per circa 15 minuti aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua se necessario. A cottura ultimata spegnete il fuoco e aggiungete l’olio, il lonzino tagliato a piccoli cubetti e il caprino. Cuocete le tagliatelle, scolatele e passatele velocemente nella padella con gli asparagi. Aggiungete il parmigiano.
Buon appetito