Abbinare un vino a una ricetta è fondamentale per la buona riuscita di un pranzo o di una cena in quanto mette in risalto il sapore della carne. Potrete così fare un’ottima impressione con qualsiasi piatto!
Tra gli accorgimenti da fare per abbinare il vino con la carne ricordiamo che più è complessa la cottura più strutturato dovrà essere il vino. Scegliere un vino più giovane o più datato dipende proprio da questo.
Per la carne di maiale
La carne di maiale è caratterizzata da buona intensità gustativa: opteremo pertanto in questo caso per vini rossi corposi e di buon tannino, anche se non eccessivamente affinati. Per piatti di carne di maiale, come salumi cotti ma soprattutto bolliti come lo zampone o il cotechino, l’opzione migliore è per un rosso frizzante come un Lambrusco o una Bonarda. Altri suggerimenti sono: Isonzo del Friuli Refosco dal Peduncolo Rosso (dal suo tipico sapore di vino secco fermo), Garda Merlot, Oltrepò Pavese Barbera
Per la grigliata
La grigliata di carne si presenta con una delicata tendenza amarognola, sapidità e succulenza. Si può abbinare con vini rossi giovani ma corredati da una buona morbidezza, di discreta struttura e sapidità: Monica di Sardegna (sapore vigoroso), Alto Adige Cabernet (sapore asciutto e piena) Dolcetto d’Alba, Colli Trasimeno Rosso.
Per gli arrosti
Barolo, Pomino Rosso (sapore asciutto e robusto), Montepulciano d’Abruzzo, Alto Adige Cabernet, Rosso Conero (sapore fruttato)
Per i bolliti
Suggeriamo vini rossi non molto strutturati o eventualmente anche frizzanti: Montepulciano d’Abruzzo, Oltrepò Pavese Barbera, Langhe Nebbiolo e Contessa Entellina Nero d’Avola.
Per la brace
Montepulciano d’Abruzzo, Dolcetto d’Alba e Colli Trasimeno Rosso.
Per i brasati
Montepulciano d’Abruzzo, Dolcetto d’Alba e Colli Trasimeno Rosso.
