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Lonzino stagionato trancio sottovuoto

“Il lonzino rappresenta il salume magro per eccellenza, che si ricava dal taglio anatomico del filone suino; dal punto di vista tecnologico rientra nel gruppo dei prodotti salati ed essiccati, stagionati.
I filoni utilizzati dal Salumificio Ciriaci nella produzione del Lonzino provengono dalla macellazione di suini della filiera produttiva Ciriaci che comprende due allevamenti dalla nascita all’ingrasso.
La lavorazione artigianale permette di ottenere un prodotto unico nel suo genere, parti colarmente delicato al gusto nonché di colore rosato tipico del filone fresco.
Il salumificio Ciriaci si avvale di un sistema di tracciabilità totale tramite l’assegnazioni di lotti di produzione che certifica il percorso produttivo e di filiera del prodotto.
Il Lonzino è il risultato di una tradizione contadina, popolare, morbido al taglio ma gradevolmente asciutto, fragrante, goloso.”